Dalla buccia al piatto—ogni stufato racconta.
Leggi la nostra storiaFondatore e redattore
La mia infanzia è cresciuta tra i fornelli della cucina di famiglia, dove ogni piatto aveva una storia da raccontare.
Ho imparato che una ricetta non è solo una lista di ingredienti, ma il modo in cui si trasformano in ricordi: il tempo giusto per far riposare l’impasto, il sale aggiunto ‘a occhio’, il sugo che bolle piano mentre si parla di tutto e di niente.
Qui condivido quello che ho imparato – e anche quello che ho sbagliato – perché cucinare, per me, è un dialogo continuo tra ciò che si sa e ciò che ancora si scopre.
Scopri di più su Filippo Negri
Il risotto champagne è un abbraccio in cucina: il profumo del burro che si scioglie nella padella, il tocco fresco dello spumante che si scioglie nel riso, la dolcezza delle cipolle rosolate che si fonde con l’acidità…
La salsa al gorgonzola è quel tocco di eleganza che trasforma un piatto semplice in un momento di comfort raffinato. Non è una salsa per occasioni speciali, ma per quando vuoi un sapore intenso e cremoso che si fonde con…
La cucina napoletana è un tesoro di sapori antichi, tramandati di generazione in generazione. Queste dieci ricette, nate tra le mura delle case e nei forni delle antiche trattorie, raccontano storie di povertà e genio…
Gli spaghetti scammaro sono un classico della cucina italiana che sa unire sapori mediterranei in un condimento così aromatico da sembrare quasi un omaggio al mare. Il nome deriva dal termine siciliano scammari , che…
Gli spitini alla palermitana sono un classico che unisce la semplicità della tradizione siciliana a un sapore così intenso da conquistare tutti. Si tratta di una preparazione che parte da carote tagliate a bastoncini…
Lo stufato alla Guinness è un piatto che nasce dall’incontro tra la tradizione irlandese e la cucina italiana di casa, dove la birra scura non è solo un ingrediente ma un’anima: profonda, maltoiosa, capace di sciogliere…
Le ricette thomy sono un vero e proprio viaggio di sapori: creme vellutate, formaggi che si sciolgono al calore e funghi selvatici che regalano un tocco di bosco. Scopri queste dieci preparazioni che trasformano…
Ci sono ricette che sembrano sfidare la tradizione solo per dimostrare che l’innovazione può avere radici antiche. I tortellini vegani, con il loro ripieno di lenticchie e zucca, sono proprio così: un omaggio alla…
Le uova mimosa sono un classico che non smette mai di stupire, anche dopo decenni: un equilibrio perfetto tra il croccante della scorza e il morbido del tuorlo , avvolti in un abbraccio cremoso di maionese e tonno…
La zucca centenaria è un ingrediente autunnale versatile, ricco di sapore e facile da conservare. Scopri queste dieci ricette per contorni che rimangono buoni fino a cinque giorni senza frigorifero, ideali per chi ama…
