Di cosa si occupa questo sito
Qui troverai ricette autentiche della cucina italiana, dai primi piatti ai dolci, dal pane ai piatti della tradizione regionale. Ogni ricetta è pensata per chi vuole cucinare come si fa in famiglia, con ingredienti di stagione e tecniche che funzionano davvero.
Non è un sito di ricette complicate o di tendenze passeggere. Non ci sono trucchi da chef professionista, solo ciò che si prepara ogni giorno nelle case italiane—e qualche piccolo segreto per renderlo ancora migliore.
| Cosa troverai qui | Cosa non troverai |
|---|---|
| Ricette di pasta fatta in casa con impasti tradizionali | Ricette con ingredienti difficili da trovare |
| Dolci e lievitati con lievito naturale o madre | Fotografie perfette di piatti che non si mangerebbero |
| Piatti della tradizione regionale spiegati passo passo | Consigli per cucinare senza pentole o fornelli |
| Tecniche di conservazione e stagionatura degli alimenti | Ricette che richiedono attrezzature professionali |
Meet the cook
Filippo Negri è il fondatore e l’autore di questo sito, dove raccoglie le ricette imparate nella cucina della nonna a Brooklyn, tra odori di aglio, pomodori e basilico fresco.
Una giornata tipo
- 15:40 del mattino
Mi alzo prima del sole per controllare che il pane lieviti ancora. Lo copro con un canovaccio umido e accendo il forno a legna—anche se stamattina il camino ha fatto resistenza e ho dovuto spaccare un altro ceppo.
- 29:30, dopo la corsa al mercato
Sceglievo le patate con cura, ma una borsa si è bucata lungo la strada e ora devo buttare mezzo chilo di quelle che si sono ammaccate. Le altre le metto a lessare per una zuppa, anche se oggi avrei voluto fare un purè.
- 3Pomeriggio, in cucina
Provo a rifare il ragù che mi era venuto troppo asciutto la settimana scorsa. Questa volta aggiungo un po’ di vino bianco e lascio cuocere a fuoco lento, anche se il profumo di bruciato mi ricorda che ho dimenticato di girare la pentola.
- 4Dopo la scuola dei figli
Metto a riposare l’impasto per la pizza, ma il frigo è troppo pieno e non ho spazio per la teglia. Alla fine lo lascio sul bancone, coperto da un panno, sperando che non si secchi prima di cena.
- 5L’ora prima di cena
Taglio le verdure per la frittata, ma mi accorgo che il formaggio è scaduto da tre giorni. Lo butto e prendo quello nuovo, anche se ora la ricetta non sarà più del tutto uguale a quella della nonna.
Ciò che non cambia mai è il rispetto per gli ingredienti: non si butta nulla, non si improvvisa mai con ciò che non è fresco, e ogni ricetta parte da ciò che c’è in dispensa quel giorno.
Le regole che ci guidano
Queste sono le linee che non superiamo, anche quando vorremmo.
Cosa facciamo ancora male
Non abbiamo ancora una sezione dedicata ai dolci della tradizione meridionale, anche se sono quelli che mi piacciono di più. Sto lavorando a una raccolta di ricette siciliane e pugliesi, ma mancano ancora i dettagli sulle tecniche di lavorazione dello zucchero e della frutta secca.
A volte le foto non rendono giustizia ai piatti—o peggio, mostrano versioni troppo perfette. Ora cerchiamo di pubblicare anche immagini scattate in cucine reali, con pentole sbiadite e tavoli di legno.
Come raggiungerci
Ci fa piacere sentirvi parlare delle ricette che provate, dei piatti che migliorate o delle domande che vi vengono mentre cucinate. Se volete suggerire una ricetta o segnalare un errore, scriveteci dalla pagina dei contatti.
Le ricette sono raccolte per categoria: Antipasti, Bevande, Colazione, Conserve, Consigli e Contorni.